BORETTIでつくるBBQレシピ
1995年創業のボレッティは、ホテル・レストランから家庭用品におよぶ高級キッチン用品を備えた、イタリアのキッチンライフスタイルブランドです。
庭にも焦点を当てたライフスタイルの提案により、屋外で調理を楽しむための機器を数多くデザインしています。
ここでは、ボレッティのチャコールBBQグリル TERZO(テルツォ)、TONELLO(トネロ)を使ったレシピをご紹介します。
写真では主にTERZOを使用していますが、TONELLOを使う場合も同様に調理できます。
プランクサーモン
水につけた杉板にサーモンを載せて焼く、アメリカのオーブンBBQの代表料理「プランクサーモン」。
杉板を使うスタイルはPLANK BBQといい、サーモン以外でも焼き上がりにほどよい杉の香りを楽しめます。
BORETTIのようなオーブンBBQグリルならではの料理の一つです。
醤油と山椒、マヨネーズと味噌など、味付けによっては洋風味も和風味も楽しめます。
用意するもの
杉板…W300×D180×H12mmを使用
ココキューブ…1箱
材料
・生サーモン半身 …1枚
(以下すべて適量)
・オリーブオイル ・塩
・ミックスペッパー (なければ黒胡椒)
・メープルシロップ
・お好みのハーブ(ローズマリー、タイムなど)
・レモンの輪切り ・ミニトマト
・オリーブ(お好みで)・イタリアンパセリ(お好みで)
下準備
杉板は浮き上がらないよう重石をし、7〜8時間水に浸しておく。
作り方
牛もも肉の塩釜焼き
焼けた塩の塊を最後に崩してお肉が出現! こんな豪快な料理もオーブンBBQならではの楽しみ。
牛もも肉を使うと、仕上がりは旨味が凝縮されたローストビーフのようなイメージですが、鯛などを用いて魚でも美味しくできます。
用意するもの
・ココキューブ…1箱
・杉板 … W300×D180×H12㎜を使用
・ボウル ・泡立て器 ・ヘラ
・塩釜を砕くハンマーなど
材料
・牛もも肉の塊(厚み5~6㎝) … 1ブロック
・卵白 …3個 ・小麦粉 …大さじ 3
・粗塩 …1kg ・ニンニク … 1片
・お好みのハーブ… 適量(ローズマリーなど)
下準備
杉板は浮き上がらないよう重石をし、7〜8時間水に浸しておく。
作り方
ビーフステーキをそのまま挟んだベイクドサンドイッチ
サクサク歯ごたえのトーストにステーキを挟んで食べる贅沢なステーキサンド。
肩ロースのステーキには、チェダーチーズを載せ、パンには粒マスタードやバターをたっぷりと。仕上げに玉ねぎを挟めば、もうできあがり!
玉ねぎの辛味とステーキ&チェダーチーズの甘み、マスタードの酸味というコンビネーションが最高!冷たいビールとの相性も抜群です。
用意するもの
・ココキューブ…1箱
材料
・牛肉(肩ロース)…1枚(150g)
・塩、こしょう…各少々
・ローズマリー… 適量
・玉ねぎ …1/8個
・食パン… 2枚
・バター……10g
・スライスチェダーチーズ… 2枚
・粒マスタード…大さじ1
作り方
ビーフステーキ パセリとクルミのグリーンソースかけ
表面は香ばしく、中はジューシー! 高温で短時間、TERZOやTONELLOでムラなく焼くことで、旨味と水分が凝縮。
塩、こしょうして焼いただけのシンプルなビーフステーキが、お肉の美味しさを引き立てます。
クルミの食感がアクセントになるグリーンソースで華やかさもプラス。
用意するもの
・ココキューブ…1箱
材料
・ 牛肉(サーロイン)…1枚(350g)
・塩、こしょう…各少々
【グリーンソース】
・パセリ… 30g ・クルミ… 10g
・すりおろしにんにく… 5g
・粉チーズ…10g
・オリーブオイル…70ml
・塩…小さじ1