BORETTI | ファイヤーサイド - 薪ストーブと焚き火で楽しむ火のある暮らし

BORETTIでつくるBBQレシピ

1995年創業のボレッティは、ホテル・レストランから家庭用品におよぶ高級キッチン用品を備えた、イタリアのキッチンライフスタイルブランドです。
庭にも焦点を当てたライフスタイルの提案により、屋外で調理を楽しむための機器を数多くデザインしています。
ここでは、ボレッティのチャコールBBQグリル TERZO（テルツォ）、TONELLO（トネロ）を使ったレシピをご紹介します。
写真では主にTERZOを使用していますが、TONELLOを使う場合も同様に調理できます。

プランクサーモン

水につけた杉板にサーモンを載せて焼く、アメリカのオーブンBBQの代表料理「プランクサーモン」。
杉板を使うスタイルはPLANK BBQといい、サーモン以外でも焼き上がりにほどよい杉の香りを楽しめます。
BORETTIのようなオーブンBBQグリルならではの料理の一つです。
醤油と山椒、マヨネーズと味噌など、味付けによっては洋風味も和風味も楽しめます。

用意するもの

杉板…W300×D180×H12mmを使用
ココキューブ…１箱

材料

・生サーモン半身 …１枚
（以下すべて適量）
・オリーブオイル　・塩
・ミックスペッパー（なければ黒胡椒）
・メープルシロップ
・お好みのハーブ（ローズマリー、タイムなど）
・レモンの輪切り　・ミニトマト
・オリーブ（お好みで）・イタリアンパセリ（お好みで）

下準備

杉板は浮き上がらないよう重石をし、７〜８時間水に浸しておく。

作り方

１．BBQスターターでココキューブに火をつける。BORETTIのグリルプレートを外し、着火したココキューブを全体に行き渡るように入れ、オーブンを余熱する。

２．杉板に、骨抜きした生サーモンを載せ、ヘラやハケなどで表面にオリーブオイルを塗る。その上から、メープルシロップをかけ、塩、ミックスペッパーを全体的に振りかける。塩は、ややしっかりめがオススメ。

３．好みのハーブ、レモンの輪切り、ミニトマトをサーモンに載せる。
Point ：杉板は熱により反り返ります。具材を載せすぎると落下するので注意。

４．杉板ごとBORETTIに入れ、約30分焼き上げる。※温度はBORETTI本体に付いている温度計で160~200度くらい。仕上げに、お好みでオリーブ、イタリアンパセリを散らせば完成です。

牛もも肉の塩釜焼き

焼けた塩の塊を最後に崩してお肉が出現！こんな豪快な料理もオーブンBBQならではの楽しみ。
牛もも肉を使うと、仕上がりは旨味が凝縮されたローストビーフのようなイメージですが、鯛などを用いて魚でも美味しくできます。

用意するもの

・ココキューブ…１箱
・杉板 … W300×D180×H12㎜を使用
・ボウル　・泡立て器　・ヘラ
・塩釜を砕くハンマーなど

材料

・牛もも肉の塊（厚み5~6㎝） … １ブロック
・卵白 …３個　・小麦粉 …大さじ３
・粗塩 …１kg ・ニンニク … １片
・お好みのハーブ… 適量（ローズマリーなど）

下準備

杉板は浮き上がらないよう重石をし、７〜８時間水に浸しておく。

作り方

１．牛肉の水分をペーパータオルで拭き取る。ボウルに卵白を入れ、泡立て器で少し泡立つくらいまで泡立てる（メレンゲ状態までしなくてOK）。泡立てた卵白に粗塩と小麦粉、ローズマリーなどのハーブを加え混ぜる。

２．下準備した杉板に混ぜた塩を敷き、牛もも肉とスライスしたニンニク、ハーブを載せ、残りの塩で包み込むように固め、ヘラなどで形を整える。

３．予熱しておいたBORETTIに杉板ごと入れ、約40分焼き上げる。※温度はBORETTI本体に付いている温度計で160~200度くらい。

４．焼き上がったら塩を砕き、中から肉を取り出して完成です。塩釜に入ったままだと肉の塩味が強くなるので、早めに塩釜を砕く。肉を切る際には、粗熱が取れてから行うと切りやすい。

ビーフステーキをそのまま挟んだベイクドサンドイッチ

サクサク歯ごたえのトーストにステーキを挟んで食べる贅沢なステーキサンド。
肩ロースのステーキには、チェダーチーズを載せ、パンには粒マスタードやバターをたっぷりと。仕上げに玉ねぎを挟めば、もうできあがり！
玉ねぎの辛味とステーキ＆チェダーチーズの甘み、マスタードの酸味というコンビネーションが最高！冷たいビールとの相性も抜群です。